wine-foodpairing · 20. april 2025

Na een mooi reeksje "Fine Dining Restaurants" in Zuid-Afrika, ging ik op zoek naar de authentieke locale keuken en vond die op Paaszaterdag bij chef Munashe Kwaramba in Franschoek. Het restaurant ligt op het domein van Topiary Wine Estate met wie ze een goede samen werking hebben. Ik begon met een glaasje Chenin Blanc Topiary Philippe Colin 2023 en pairde die met de Kudu Steak Tartare, geglazuurd met balsamico, een kruidige olie en getoast sesambrood. De wijn was diepgeel, intens geurend naar...

wijnreizen · 02. april 2025

Het verhaal van Thelema begint altijd met het verhaal van François Rabelais, de Franse monnik arts en schrijver uit de Loire van de 15e eeuw. Deze bekende humanist zette zich af tegen de toenheersende normen en beschreef in zijn "Gargantua & Pantagruel" de imaginaire kloosterorde waar mannen en vrouwen samen leefden in de Abbey Thélème in grote luxe onder het motto: "Fay ce que vouldras" ...doe wat ge wil --Abbey Thélème werd dus Winery Thelema-- Thomas Webb himself kwam me oppikken...