Winetasting bij Vinikus

mosselkalk

Christian Lau, al decennia verbonden aan Weingut am Stein in Franken, toont me hier een stukje "Muschelkalk". Weingids Eichelmann

riep in 2016 de witte collectie van am Stein uit als beste van Duitsland voor de jaargang 2014. Bij Sandra & Ludwig Knoll primeert de kwaliteit en dat is te merken aan de selectieve oogst en de biodynamische werking. De terroir van de Würzburger Stein bestaat uit lagen van verweerde 

kalk van schelpen met hier en daar wat leem en klei. Hun witte wijnen zijn hierdoor uitzonderlijk diep, complex en mineralig en hebben baat bij een lange flessenrust.