Dit wijndomein ligt in één van Frankrijk's mooiste dorpjes, gelegen op een klif. Je hebt er adembenemende zichten over de omliggende wijngaarden. De combinatie van zuid- en zuidwestgerichte hellingen, blauwe en grijze mergelbodems (marnes bleues et grises), hoogte rond 250-400 meter en een koel continentaal klimaat blijkt ideaal voor Savagnin. "De" druif van de vin jaune in de clavelin flessen(62cl).
Domaine Berthet-Bondet is in 1984 opgericht door Chantal en Jean, voormalige landbouwkundig ingenieurs. Dochter Hélène leidt het domein sinds 2018. Op 15ha wordt er 4,5ha AOC Château Chalon (Vin Jaune) verbouwd en 10,5ha Côtes de Jura (witte ouillée wijnen en verfijnde rode).
Hélène is afgestudeerd oenoloog en werkte voordien 10jaar in Brussel als vertaalster. Haar stijl leverde haar in 2021 de titel "vigneronne de l'année op bij Guide Hachette des vins. Zij werkt uiterst terroir-gedreven en adaptief, waarbij ze de traditionele Jura-methoden (sous voile) combineert met een moderne verfijnde "ouillée" stijl.
In de kelder hanteert ze een nauwgezette microbiologische controle: continue analyse van de vaten zodat oxidatieve tonen niet de bovenhand nemen. Haar vin jaune is dan ook een opvallend zuivere, elegante en strakke wijn met veel behoud van fruit en wit-florale nuances.
De bijgevulde, niet oxidatieve (ouillée-stijl) witte wijnen van chardonnay en savagnin hebben een hoog gastronomisch gehalte.
En de rode wijnen, van poulsard, trousseau en pinot noir, zijn sappig en fruitig, zodat ze ook direct drinkbaar zijn.
Hiervoor gebruikt men vaak een vinificatiemethode die "Semi-Carbonische Maceratie wordt genoemd. De wijnmaker voegt in tegenstelling met de MC uit de Beaujolais, geen extern koolzuurgas toe. Dus geen bananenaroma's en een veel betere verouderingspotentie. Hierover meer later in een apart blog artikel over de Jura wijnregio in het algemeen.
In de wijngaard experimenteert ze oa met sélection massale om de genetische diversiteiten natuurlijke resistentie te vergroten.
Ze werkt niet rigide maar laat zich leiden door wat er op haar pad komt en zo leerde ik deze open-minded en adaptieve vrouw ook kennen tijdens mijn uitermate interessant bezoek.
Zoals alle Jura wijnen zijn de wijnen van Berthet-Bondet niet zo vlot verkrijgbaar.
Maison Nicolas heeft de Ch Chalon 2017 te koop voor 108€.
Anverres in Antwerpen heeft ook af en toe wijnen van B-B te koop.
Ook Online Decantalo heeft B-B in zijn gamma.
degustatie van het Berthet-Bondet gamma met eigenares en oenologie Hélène
in de eeuwenoude cave
Reactie schrijven