Domaine De La Pinte Arbois Jura

Domaine de la Pinte werd in de jaren '50 van vorige eeuw opgericht door Roger Martin. Hij was bemiddeld en liet de landhuis/cave/wijnmakerij bouwen midden de toen pas aangekochte 14 ha Savagnin druiven, wat destijds de grootste aaneengesloten aanplant Savagnin was. Vandaag bezit het familiebedrijf 34 ha in Arbois en Pupillin. Zoon Pierre & Catherine Martin leiden het bedrijf. Ze werken biodynamisch sinds 2009 (Biodyvin en Demeter): zonder gebruik van kunstmatige gisten of enzymen, geen of zeer beperkt gebruik sulfiet, gebruik van zelfgemaakte compost, werken met maancycli, de wijnbouw wordt holistisch benaderd  als een zelfregulerend, levend organisme waarin alles met elkaar in verband staat. De wijngaarden liggen op een hoogte van 400m, de bodem bestaat uit blauwe mergel (marne bleue) uit de Jura periode (200-150 mj jaar oud). Al hun wijnen hebben hierdoor een grote aromatische complexiteit, een ziltige mineraliteit en levendige zuren. Ze vinifiëren alle druivenrassen en alle wijnstijlen uit de Jura: Savagnin, zowel klassiek (ouillé) als oxidatief (sous voile), Vin Jaune, Chardonnay op de lichtere kalk-& kleigronden rond Pupillin, Poulsard, Prousseau, Pinot Noir voor de lichtere, fruitige en aards-kruidige wijnen, Crémant du Jura, Macvin zeer populair in de streek als aperitief.

Emmanuelle GOYDADIN is de hoofdwijnmaker (maître de chai/oenoloog) en speelt een centrale rol binnen het domein: samen met Pierre Martin leidt zij de dagelijkse operatie. Zij is verantwoordelijk voor het volledige vinificatieproces, de rijping in de kelders en de export.

Haar filosofie legde ze geanimeerd en met veel passie uit: minimale interventie, een pure manier van wijsmaken, geen manipulatie van het geoogste fruit door gelijk welke toevoeging, geen of geen gebruik sulfiet. Haar doel gaat volledig naar verfijning en elegantie.

Per druivensoort speelt zij exact in op de interactie tussen bodem, klimaat en kelderrijping.

Ze ging uitgebreid in op elke vraag die haar gesteld werd. Waarvoor dank.