wijnreizen · 01. mei 2026

De natuur beslist of porto evolueert naar een Ruby of een Tawny. Na het binnenhalen van de druiven, start de gisting in de lagares in de Douro vallei. Tijdens de fermentatie wordt er aguardente (spirit) toegevoegd zodat het gistingsproces voortijdig stopt en er onvergiste suikers overblijven in de versterkte wijn. Dan doet de natuur zijn werk en bekijkt de keldermeester of een vat een extreem diepe kleur heeft, veel tannines en veel fruit (geschikt voor het Ruby-pad) of eerder lichter van...