wine-foodpairing · 22. juli 2022
Chef Seppe Nobels raakte bekend met zijn restaurant "Graanmarkt 13" in Antwerpen. De insteek waren groenten die zelfs op zijn resto-dak groeiden. Na meer dan 10 jaar was het tijd om een andere richting in te slaan... "Richting" wereld, want met zijn nieuw project "Instroom" serveert hij met anderstalige nieuwkomers een fusion kitchen. Seppe's souschefs zijn allemaal hun thuisland ontvlucht, op zoek naar een veiliger leven & ze zijn gepassioneerd door de keuken van hun thuisland. Seppe geeft...
Seasons · 24. februari 2020
Maart, lentemaand, buienmaand, windmaand. De eerste warme zonnestralen doen ons verlangen naar de eerste niet winterse gerechten van het jaar. Met de eerste niet winterse wijnen. Veldsla, witloof, pastinaak, bloemkool, savooi & visdraadwier zijn op hun best. Nog iets te vroeg voor de primeurgroentjes. Maart is geen echte vismaand, maar rog, rode poon, zeebaars, zeewolf, zeebareel en kabeljauw zijn volop verkrijgbaar. Varkensvlees, paard, rundvlees, konijn en alle tam gevogelte vervangen...
Seasons · 24. december 2019
De eerste maand van de gregoriaanse jaarkalender, volop winter, de ijsmaand, de louwmaand, de wolfsmaand. En in het zuidelijk halfrond de warmste maand van het jaar. In januari is kreeft, everzwijn, patrijs, wild konijn, houtduif, boerenkool, rode kool, savooikool, spruiten, witloof, veldsla, knolselder, pastinaak, schorseneer, prei en wintertruffel op zijn best. En dat accordeert vanzelfsprekend het beste met "winterwijn". Hieronder versta ik krachtige, volle, geconcentreerde wijnen, niet...
winetasting · 10. november 2015
- MANIA kleur: lichtgeel groene schijn - blinkend - transparant - geur: wit & geel fruit: meloen, sterfruit, harde ananas, peer uitbundig en gevarieerd - licht mineralig smaak: zet strak @ met frisse zuren, goed in balans, pompelmoes, speels, basic, halflang en frisse finale - CARRASVINAS 2014 Felix Lorenzo Cachazo kleur: bleekgeel geur: primaire aroma's: peer - rijp geel fruit: pêche - vers gemaaid gras - caramel - gistgeur - witte selder - smaak: zet strak @ met lichte prikkel,...